Insieme al Panettone, il Pandoro rappresenta uno dei dolci natalizi tipici italiani.
Originario di Verona, il “Pan de oro” sembra derivare da un antica torta di pasta soffice che veniva servito sulle mense delle ricche famiglie veneziane e, ancor prima, da un “Panis” di epoca romana, particolarmente pregiato al punto da essere citato da Plinio il Vecchio.
I pasticceri veronesi crearono la tipica pasta morbida e spugnosa di colore dorato con uova e fragranza di vaniglia e con una struttura a forma di stella.
Soltanto alla fine dell’ottocento l’industriale e pasticcere Domenico Melegatti brevettò l’aspetto definitivo dell’attuale Pandoro, con il tronco a otto punte e lo zucchero a velo che lo ricopriva interamente.
(da “Adagi allegri andanti” di Franco Ciarleglio, Sarnus Editore)
