E’ successo a tutti di arrivare a casa e trovare il frigo mezzo vuoto, e non sapere cosa fare per cena. Certo vuoto vuoto non può essere, ma gli ingredienti per le polpette di pane non sono poi molti e il tempo di preparazione è relativamente breve. Una polpetta ben fatta, che sia di carne o di altro è sempre un gran mangiare. E poi noi toscani il pane, anche se raffermo, non si butta mai via!
Gli ingredienti (per 2/3 persone)
Pane raffermo: 4 fette
Latte
Pancetta: una fetta
Un uovo
Prezzemolo
Parmigiano: due cucchiai (va bene anche il pecorino)
Aglio
Noce moscata: due pizzichi
Sale
Limone (solo la buccia)
Preparazione
Si taglia il pane a bastoncini e si mette in ammollo nel latte per pochi minuti, poi lo si strizza e si sbriciola riponendolo in una ciotola. Si taglia a dadolini una fetta di pancetta, liberata dalla cotenna e dall’eccesso di pepe, e la si unisce al pane. Si aggiunge del prezzemolo tritato grossolanamente, un uovo (magari ne servono due, dipende da quanto pane è stato usato), uno spicchio di aglio tritato fine fine, noce moscata, il parmigiano, il sale ed in fine la buccia di limone grattugiata.
Si amalgama il composto con una forchetta e poi si modella la polpetta da passare nel pangrattato.
La cottura è in poco olio sino a che ogni lato non è bello dorato. Si servono, magari, con della passata di pomodoro se vi va di pucciarle.
Buon appetito fiorentinaccio!
