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Ricette fiorentine

La coratella, fiorentina, di agnello.

La coratella, fiorentina, di agnello.

L’articolo giunge in ritardo in quanto la coratella è un piatto pasquale e ormai siamo in piena estate, ma sinceramente può essere realizzata sempre e con grande soddisfazione. Ovviamente un piatto povero e come tutti i piatti poveri è fatto

Jacopo Cioni 8 Luglio 201924 Dicembre 2019 Ricette fiorentine 1 commento Leggi tutto

Zuppa Inglese.

Zuppa Inglese.

La zuppa inglese ha svariate teorie della sua genesi, origine francese, tedesca, emiliana, romana, napoletana ed in fine toscana. Ora, considerando il fatto che la nostra rivista è una rivista che parla di Firenze io scarto per principio campanilista ogni

Jacopo Cioni 14 Giugno 201914 Giugno 2019 Ricette fiorentine 2 commenti Leggi tutto

Uovo alla fiorentina.

Uovo alla fiorentina.

Gli spinaci a Firenze giocano un ruolo non indifferente come verdura inserita in una ricetta, un ruolo come componente principale e non secondario, l’in zimino ne è testimone, ma non solo, esiste un piatto semplice ma estremamente gustoso che è

Jacopo Cioni 31 Maggio 20199 Giugno 2019 Ricette fiorentine 6 commenti Leggi tutto

Piselli “alla fiorentina”.

Piselli “alla fiorentina”.

I piselli alla fiorentina sono un contorno tipico della cucina della nostra bella città, un contorno facile da preparare e perfetto per accompagnare svariati secondi. Perfetti per secondi piatti di carne, possono essere mangiati in alternativa ai fagioli con la bistecca

Jacopo Cioni 15 Maggio 201915 Maggio 2019 Ricette fiorentine 2 commenti Leggi tutto

Tuaca, “scippato” dagli americani!

Tuaca, “scippato” dagli americani!

Succede spesso che un’idea o un prodotto si sviluppi in italia e poi qualcuno se lo accaparri all’estero, possiamo vedere quante industrie italiane sono passate di mano grazie alla globalizzazione e una volta passate di mano sono state trasferite all’estero.

Jacopo Cioni 15 Marzo 20195 Marzo 2019 Ricette fiorentine, Segreti, misteri e leggende di Firenze, Storie popolari fiorentine 2 commenti Leggi tutto

Cenci, a carnevale non possano mancare.

Cenci, a carnevale non possano mancare.

E’ indubbio che Firenze e i suoi fiorentinacci siano una commistura di DNA etrusco e romano e proprio nella nascita romana di Firenze si va a ricercare una ricetta davvero antica che è di origine romana ma distribuita in ogni

Jacopo Cioni 4 Febbraio 201922 Gennaio 2019 Ricette fiorentine Nessun commento Leggi tutto

“Gran Pezzo” alla fiorentina

“Gran Pezzo” alla fiorentina

Quando si vuole identificare Firenze, gastronomicamente parlando, il pensiero corre immediato alla bistecca. Ma oltre alla bistecca c’è un “pezzo di ciccia” che sublima la fiorentinità di questa carne.

Gabriella Bazzani 13 Dicembre 201813 Dicembre 2018 Ricette fiorentine 5 commenti Leggi tutto

La salsa verde o salsa fiorentina.

La salsa verde o salsa fiorentina.

Oggi è proprio lunedì. In studio è arrivato un amico che appena entrato ha mollato tre bestemmie che nessun fiorentino al mondo potrebbe mai accettare, cacciato non voleva andarsene continuando a bestemmiare per convincermi della bontà della sua idea. Vi

Jacopo Cioni 22 Novembre 201822 Novembre 2018 Ricette fiorentine Nessun commento Leggi tutto

Il Negroni, aperitivo tutto fiorentino.

Il Negroni, aperitivo tutto fiorentino.

Siamo nei ruggentissimi anni Venti, molto probabilmente una sera di marzo del 1926, nella nostra amatissima Firenze, per la precisione al Caffè Casoni (caffè Giacosa) luogo storico di ritrovo dell’aristocrazia cittadina. Il barman Fosco Scarselli, che in realtà nella storia pare rivesta

Gabriella Bazzani 19 Novembre 201811 Novembre 2018 Personaggi di Firenze, Ricette fiorentine, Storie popolari fiorentine 1 commento Leggi tutto

L’Arista che entusiasmò i greci.

L’Arista che entusiasmò i greci.

Evidentemente l’arista fiorentina è un piatto molto antico, antecedente al suo stesso nome che secondo la leggenda fu definito nel 1439 a Firenze durante il Concilio Ecumenico, come racconto in questo articolo: “Dal concilio all’arista e al vin santo“. In

Jacopo Cioni 5 Ottobre 20185 Ottobre 2018 Ricette fiorentine, Segreti, misteri e leggende di Firenze Nessun commento Leggi tutto

La zuppa lombarda.

La zuppa lombarda.

Se nomini la zuppa lombarda tutto ti può venire in mente meno che si tratti di un piatto fiorentino. La cosa più logica da pensare è che si tratti di un piatto lombardo che ha preso campo anche in Toscana.

Jacopo Cioni 12 Settembre 201810 Marzo 2024 Ricette fiorentine, Storie popolari fiorentine 2 commenti Leggi tutto

All’in zimino, con spinaci, ovvio!

All’in zimino, con spinaci, ovvio!

Esiste un piatto a Firenze che ritroviamo anche nella cucina ligure e sarda; un piatto che con i liguri se ne discute l’origine, se nostra o loro, contrariamente con i sardi ne corrisponde il nome ma la ricetta è tutt’altra.

Jacopo Cioni 11 Luglio 20181 Luglio 2018 Ricette fiorentine Nessun commento Leggi tutto
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