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ricette

Il ragù a Firenze, la mia ricetta

Il ragù a Firenze, la mia ricetta

Il ragù è uno di quelle preparazioni che non può essere definito regionale, nemmeno provinciale, il ragù è personale. Ogni famiglia tramanda la sua ricetta. Nel mio caso me la sono creata dopo svariati tentativi fino ad ottenere una salsa

Jacopo Cioni 6 Giugno 20247 Giugno 2024 Ricette fiorentine, Visitare Firenze 3 commenti Leggi tutto

Dolce Firenze, un dolce dimenticato

Dolce Firenze, un dolce dimenticato

Quando si pensa ad un dolce fiorentino ci vengono in mente sempre i grandi classici, dalla schiacciata alla fiorentina al pan di ramerino, dallo zuccotto al castagnaccio. Tutte ricette già raccontate su queste pagine elettroniche, ma questa è una ricetta

Jacopo Cioni 4 Maggio 20244 Maggio 2024 Mangiare e Dormire, Ricette fiorentine, Visitare Firenze 1 commento Leggi tutto

Leonardo in cucina

Leonardo in cucina

Il grande Leonardo, genio assoluto in tanti campi, dall’artistico allo scientifico, fu un uomo dotato di grandissima inventiva, e ce lo dimostrano tutti i disegni che ci ha lasciato e che, a distanza di secoli, risultano ancora attuali e spesso

Gabriella Bazzani 25 Maggio 202325 Maggio 2023 Personaggi di Firenze, Storia a Firenze, Storie popolari fiorentine 1 commento Leggi tutto

Stracotto alla fiorentina

Stracotto alla fiorentina

Lo stracotto alla fiorentina è una preparazione che permette di usare tagli di carne di minor pregio e che di solito si presentano duretti dopo la cottura. Un piatto che segue gli stessi principi del peposo. Il tempo, lo stracuocere,

Jacopo Cioni 25 Marzo 202325 Marzo 2023 Ricette fiorentine 1 commento Leggi tutto

Metti una sera a cena. Cucina Autarchica (fascista)

Metti una sera a cena. Cucina Autarchica (fascista)

Se avete letto l’articolo sulla cucina Futurista ricordo di aver anticipato che a parte artisti ed intellettuali, il Movimento non ebbe molto seguito tra il popolo culturalmente non pronto a sostenere una rivoluzione che sovvertiva anche la cucina per la

Alessandro Nelli 20 Gennaio 202116 Gennaio 2021 Ciance fiorentine 2 commenti Leggi tutto

Metti una sera a cena leggendo (da solo) un menù Futurista

Metti una sera a cena leggendo (da solo) un menù Futurista

Non avrei mai pensato di scrivere un articolo sulla cucina futurista che anche a Firenze ebbe moliti e rappresentativi personaggi che, in seguito, confluirono nel partito Fascista. Ma non ho resistito a farlo leggendo il menù o comunque una serie

Alessandro Nelli 10 Dicembre 20205 Dicembre 2020 Ricette fiorentine Nessun commento Leggi tutto

Nomi curiosi della cucina toscana, terza parte

Nomi curiosi della cucina toscana, terza parte

Prima Parte Seconda Parte Terza Parte PAN DI LEGNO E VIN DI NUVOLE Espressione tipica con cui si indicava, con amarezza, quanto fosse squallida la tavola dei poveri. Il pan di legno era indicativo della farina di castagne al posto

Alessandro Nelli 26 Novembre 202028 Aprile 2024 Ciance fiorentine, Rubriche Fiorentine Nessun commento Leggi tutto

Nomi curiosi della cucina toscana, seconda parte

Nomi curiosi della cucina toscana, seconda parte

Prima Parte Seconda Parte DOLCE FIRENZE Credo che questo dolce “fiorentino” sia veramente sconosciuto ai più. Ma come spesso accade l’origine artusiana ha preso il sopravvento e, quindi, l’ho inserito in questo elenco anche se il nome non è certo

Jacopo Cioni 20 Novembre 202028 Aprile 2024 Ciance fiorentine, Rubriche Fiorentine Nessun commento Leggi tutto

Nomi curiosi della cucina toscana, prima parte

Nomi curiosi della cucina toscana, prima parte

Con l’articolo sono pronto a subire qualche critica. Ma ho pensato di dedicarlo a tutti quei fiorentini che hanno scelto, scelgono o sceglieranno la nostra terra per le loro vacanze o per gite alla scoperta di borghi e paesi della

Alessandro Nelli 13 Novembre 202028 Aprile 2024 Ciance fiorentine, Rubriche Fiorentine 1 commento Leggi tutto

Baccelli e pecorino ed anche pane fresco, toscano ovvio

Baccelli e pecorino ed anche pane fresco, toscano ovvio

Non posso certo collocare questo articoletto fra le ricette di cucina, da cucinare c’è ben poco, questa è una merenda pomeridiana ed è giusta giusta per la stagione che a da venire, la primavera. Giustamente qualcuno vorrà sottolineare che l’è

Jacopo Cioni 13 Marzo 202012 Febbraio 2022 Ricette fiorentine 1 commento Leggi tutto

Il lesso rifatto.

Il lesso rifatto.

Il lesso rifatto è un modo per recuperare la carne usata per preparare un buon brodo e non utilizzata. Buttare il cibo non è mai una cosa giusta e usare metodi di recupero svelano piatti altrettanto appetibili e di successo.

Anna Baroni 21 Novembre 201921 Novembre 2019 Ricette fiorentine Nessun commento Leggi tutto

Le interviste impossibili: il Lachera.

Le interviste impossibili: il Lachera.

Ero sfinito, avevo solo il desiderio di sedermi e trovandomi nei pressi del Mercato Nuovo approfittai dei gradini di pietra serena per riposarmi. Li vicino il profumo del lampredotto mi stuzzicava il naso, stavo per cedere e alzarmi per farmi

Jacopo Cioni 11 Febbraio 201913 Febbraio 2019 Interviste Impossibili 3 commenti Leggi tutto
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